代牌加工（也叫定牌加工）就是生产厂家通过接受别人的委托和授权，生产别人牌子的产品，收取一定的加工费。拥有名牌的客商利用自身的知名度和市场良好信誉的优势；而厂家则利用场地、设备、工人等生产制造上的优势，综合起来，生产加工出市场所需的名牌产品，以适应大众的需求，起到优势互补的作用。
以广东惠州地区为例，这里的厂家接受的代牌加工品牌有飞利浦小家电、东芝电池以及麦当劳套餐玩具等等。厂家以来料加工方式居多。
国内较为成功地利用代牌加工形式的范例是广东惠州的TCL电子集团。TCL在创立TCL王牌彩电时，就是利用代牌加工而快速发展起来的。目前其产销量已跃居全国第三，与长虹集团和康佳集团相比，其起步时间最晚，发展速度最快。TCL王牌彩电在刚创办初期，并不是从建设厂房和建立彩电生产设备开始的，如果按步就班建厂和引进生产线，一是投资大，二是周期长，三是可能失去最佳拓展市场的机会。因此，其利用TCL这个国内知名的企业品牌（TCL电话机率先在全国闻名），充分发挥这个优势，用代牌加工形式，委托有现成厂房和彩电生产线的外资企业长城电子集团公司，代其加工生产TCL王牌彩电，一炮打响。
有关专家认为，代牌加工是社会化合理分工的另一种形式。客商可集中精力开拓市场，设计出符合市场口味的商品（或样品），进一步扩大营销；而厂家可集中力量提高生产能力和产品质量，并保证按时交货，各尽其责，把各自的优势尽量发挥出来，以获得最佳的经济效益和社会效益，从中赚取相对合理的利润和收入。但是，商检部门在进出口商品检验中，发现一些代牌加工产业中也存在一些问题。
一是冒牌加工。代牌加工和冒牌加工很容易被混淆，二者的区别在于，厂家在生产别人商标的产品时，有没有经过注册商标所有者的委托或授权。经过委托或授权的为代牌加工，反之为冒牌加工。
二是代牌加工产品质量的把关不严。目前，代牌加工普遍做法是，客商直接给工厂提供订单或样品，工厂按订单或样品加工生产，其中有些客商还提供原料及零部件辅件甚至商标，而有些客商则全盘委托工厂从采购原材料直到生产出产品。这种做法的问题是，双方责任不够明确，从而产品质量不一定能够得到保障。
三是有些工厂与客户之间订立的交收验货条款不明确。有些只有客商单向给工厂下订单，只凭订单验货收货，而没有双方签订的交收货条款。任凭客商说了算，客商说合格就交货，客户说不合格就返工，根本没有一个标准，没有一点自主权。为了保证代牌加工产品质量，也为了维护客商和工厂双方的合法权益，就应当明确双方各自的责任。订立详细的技术标准和交收验货条款，各负其责，以免不必要的纷争，同时，双方严格按标准条款交收货，产品的质量才有根本性的保证。
